طراحی غرفه نمایشگاه و غرفه سازی

 

یازدهمین نمایشگاه بین المللی صنعت آرد و نان

پیش گفتار:

یازدهمین نمایشگاه بین المللی صنعت آرد و نان در تاریخ 2 آذر سال 1396 لغایت 5 آذر همان سال در محل دائمی نمایشگاه های بین المللی تهران و به میزبانی ایران برگزار شد. در این دوره نیز همچون 10 دوره قبل، به اهمیت نان در زندگی مردم و همچنین اهمیت های این غلات دوست داشتنی در زندگی جوامع مختلف پرداخته شد. نمایشگاه صنعت آرد و نان یکی از رویدادهای فوق العاده مهم کشور در زمینه غلات به حساب می آید که با توجه به جمعیت 80 میلیون نفری ما و همچنین سرانه مصرف سالیانه 164 کیلوگرم ایران به نظر یکی از جذاب ترین نمایشگاه های ایرانی در ابعاد بین المللی می تواند لقب بگیرد. در این نمایشگاه هر آنچه شما در صنعت آرد و نان به دنبالش هستید را می توان یافت! عمده فعالیت های شرکت کنندگان این اجتماع بزرگ غلاتی در جهت ارتقا و افزایش سطح کیفی محصولات نهایی می باشد و در این میان تلاش های قابل تحسینی از سوی سازمان ها و اصناف کشور عزیزمان ایران نیز صورت می گیرد تا شرایط کاری در این زمینه روز به روز به استانداردهای روز جهانی نزدیک و نزدیک تر شود؛ البته شایان به ذکر است در این دوره از برگزاری نمایشگاه بین المللی صنعت آرد و نان ما شاهد پافشاری شرکت کنندگان داخلی برای تعامل با دیگر شرکت کنندگان خارجی و همچنین کوشش برای دستیابی به ماشین آلات تولیدی آرد و نان بودیم که این نشان از تمایل به خودکفایی در صنعت آرد و نان می باشد. البته این نکته نیز نباید از قلم بی افتد که تنها حضور در چنین رویداد بزرگ ملی آن هم در ابعاد بین المللی می تواند برای هر نانوا و سازمان و در کل، شرکت کننده ای قابل توجه باشد!

 

 

 

یازدهمین نمایشگاه بین المللی صنعت آرد و نان:

همانطور که می دانید یازدهمین نمایشگاه بین المللی صنعت آرد و نان در تاریخ 2 تا 5 آذرماه سال 1396 در محل دائمی نمایشگاه های بین المللی تهران و به میزبانی ایران و با همکاری مستمر و پایدار گروه تجارت اطلاعاتITG      برگزار شد. در این دوره که همچون سیر صعودی ادوار گذشته شاهد آن بودیم، تعداد شرکت کنندگان داخلی و خارجی افزایش پیدا کرده و میزان مساحت کلی تعلق گرفته به نمایشگاه نیز به 16 هزار متر مربع افزایش داده شده است. صنعت آرد و نان به سبب حساسیت های فراوان خود و این که یکی از شاخصه های اصلی غذایی در زندگی روزمره مردم کشور ما و حتی بسیاری از کشورهای مدرن جهان می باشد، از اهمیت های بسیار بسیار بالا و ویژه ای برخوردار است که همین امر سبب ارزشمند شدن دو چندانی این رویداد بزرگ بین المللی در جهان می شود! به همین دلیل ما تصمیم گرفتیم برای درک بهتر شما از اهمیت صنعت آرد و نان در ایران، کمی بیش از پیش شما را با تاریخچه این نوع از غلات آشنا گردانیم؛ پس در ادامه این بخش با ما همراه شوید.

یازدهمین نمایشگاه بین المللی صنعت آرد و نان با معرفی بخش کوچکی از تاریخچه این صنعت به شرح زیر،آغاز به کار می کند؛ غلات انواع مختلفی دارد که نان از شاخص ترین آن به حساب می آید. این فرآورده آردی در جهان طرفداران زیادی و حتی می توان گفت افراطی ای را دارا می باشد و تقریبا در همه جای دنیا به در شکل و اندازه و حتی مزه های مختلف وجود دارد. نان از جمله غلات های با قدمت تاریخ بشری به شمار می رود که طبق اسناد و مدارک به دست آمده باید اقرار کرد که جز قبول وجود آن همزمان با شروع زندگی بشری انسان های نخستین، ‌نمی توان هیچ پاسخ دیگری برای این سوال پیدا نمود؟! اما می توان اینطور نیز به تاریخچه نان نگاه کرد و پنداشت که قدمت نان کنونی که در حال حاضر بر سر تمام سفرهای ایرانی قرار داده می شود، چیزی در حدود 6000 سال می باشد! به وجود آمدن نان یک امر کاملا تجربی می باشد که از ورز آمدن خمیر جهت پخت نان ایجاد می شود. البته در میان تمام جوامع و اقوام و ملت ها نیز این مصریان باستان بودند که برای اولین بار از حمیر ترش برای تولید نان بهره گرفتند و پس از آن تصمیم گرفتند به کاشت گندم بیش از سایر غلات بپردازند.   طبق آمار به دست آمده؛‌ میزان کاشت متوسط گندم در اقصی نقاط دنیا بیش از سایر دانه های غلاتی و همچنین گیاهان مختلف می باشد و باید اظهار داشت در سال هیچ ماهی بدون برداشت محصولات گندمی در جهان به پایان خود نمی رسد. در جهان امروز گندم نه تنها یک منبع غلاتی با ارزش از حیث غذایی، بلکه یک بستر اقتصادی مطلوب نیز به حساب می آید و می توان درآمدهای حاصل شده از آن را با درآمدهای حاصل شده از صنایع نفت و گاز مقایسه نمود و متوجه ارزش های این غلات دوست داشتنی شد. تازه فارغ از ارزش های غذایی و اقتصادی موجود در صنعت آرد و نان باید گفت این مواد غذایی حتی از نظر سیاسی نیز فوق العاده مهم و با ارزش تلقی می شوند و صادر کنندگان آن نیز که به قدرت سبز معروف می باشند، گهگاه برای به زانو در آوردن ملتی از استراتژی کثیف تحریمی استفاده می کنند و در آن زمان نشان می دهند که سلاح گندم و آرد و نان حتی می تواند کُشنده تر از سلاح های نظامی نیز باشد؛ به همین جهت در سالیان گذشته ایران تلاش ها و کوشش های متمادی و تحسین برانگیزی در حوزه این صنعت برای رسیدن به خود کفایی، برداشت های سنگین گندمی، افزایش سطح کیفی دانه ها، نهوه نگهداری آن ها و همچنین آسیاب کردن و جلوگیری از اصراف آنان شده است. فرآورده های آردی و به ویژه نان از جمله مواد غذایی مغذی به حساب می آیند که در کنار نقش اصلی غذایی در زندگی مردم کشورمان، به عنوان تامین کننده کالری، پروتئین و ویتامین و همچنین مواد معدنی لازمه برای بدن نیز شناخته می شود. مشاهده رگه هایی از خودکفایی ایران در این صنعت که البته در یازدهمین نمایشگاه بین المللی صنعت آرد و نان نیز به آن اشاره شد، بر می گردد به حدود 30 سال پیش و تولید نان به صورت کاملا سنتی ولی در ابعاد بسیار گسترده در داخل کشور که ناگفته نماند در کنار آن باید به فعالیت بخش دیگری در خصوص تولید نان های حجیمی نیز توجه نماییم. در سه دهه گذشته تولید نان در ایران به صورت کاملا تجربی به چشم خورده است و این در حالی است که کشورهای مختلفی در جهان برای تولید این غلات با ارزش از دانش های روز و شناخت های مطلوب بهره گیری می نمایند تا به بهترین نان ممکنه با کمترین ضایعات دور ریز مواجه شوند. در خصوص قسمت بسته بندی نان نیز باید به این نکته کاملا توجه کنیم که روند بسته بندی ایران در چند سال گذشته واقعا متحول شده است و به دلیل بسته بندی های درست و بدون نقص، میزان دور ریز نان های مردم بسیار ناچیز شده است. طبق تاریخچه موجود در صنعت آرد و نان، در ابتدا نان ها نازک و کاملا تخت بودند و با گذر زمان اندک اندک حجیم شدند و در حال حاضر نیز در بسیاری از شهرهای جهان از جمله شهرهای خودمان می توانیم با نان هایی کاملا حجیم رو به رو شویم. خوشبختانه در کشور ما با این که هنوز هم حس می شود در بخش های آموزشی بهتر است به مردم نکات بیشتری را منتقل کرد اما بی توجهی مطلق به نان، این برکت خدایی وجود ندارد و این طور نیز که از نمایشگاه ها و فعایت های مختلف انجام شده در این صنعت مشاهده می کنیم، باید این نوید را بدهیم که به زودی شاهد خلاقیت ها و پیشرفت های چشمگیری در حوزه آرد و نان میهن عزیزمان ایران خواهیم بود. البته ناگفته نماند که پیشرفت زمانی حاصل می شود که ما بتوانیم نقاط ضعف و کمبودهای موجود در این صنعت را به شکل کامل برطرف و ریشه کن کنیم که یکی از مهمترین آن ها ارائه آموزش و افزایش سطح آگاهی صنف نانوایی های کل کشور است که اغلبشان هنوز هم که هنوز است به شکل کاملا سنتی در حال پخت و تهیه نان می باشند و این یعنی اینکه ما در تمامی این سال ها به جز رساندن آرد به نانوا و داشتن انتظار پخت نان با برکت و خوشمزه، هیچ برنامه جانبی دیگری برای ارتقا سطح کاری آنان معین نکرده ایم؛ همچنین باید اظهار داشت که در کنار تمام کارهای مربوط به افزایش و ارتقا سطح کیفی، باید به مسائل مختلف بهداشتی موجود در این صنعت نیز بپردازیم چرا که آلوده شدن نان به معنی بیمار شدن یک جامعه می باشد! باید سعی کنیم برای سالم زندگی کردن خود و حتی آسیب نرساندن به محیط زیست پیرامون خود، از مواد غذایی سالم و به ویژه نان های بهداشتی استفاده کنیم و در این خصوص از نیروهای متخصص و آموزش دیده بهره بگیریم. نیروهایی که درس این صنعت را مطالعه کرده اند و از نظر عملی موفق به اخذ گواهی های مربوطه گشتند و به خوبی می توانند راه تولید نان آن هم به روش های نوین جهانی را در پیش بگیرند و سبب افزایش سطح کیفی نان های ایران شوند.

هدف از برگزاری یازدهمین نمایشگاه بین المللی صنعت آرد و نان:

·       ایجاد فرهنگ سازی برای طیف گسترده مصرف کنندگان و همچنین تولید کنندگان

·       ایجاد اصلاحات الگوی تولیداتی در صنعت آرد و نان

·       ایجاد بسترهای مناسب حمایتی برای واحدهای مختلف تولیدی نان در کل کشور

·       تلا برای توسعه صنعت نان و همچنین جذب سرمایه گذار در این حوزه

·       افزایش میزان مبادلات و معاملات تجاری در حوزه صنعتی آرد و نان

·       تلاش برای جلب نظر سازمان ها و شرکت های خصوصی برای انتقال قسمتی از این صنعت به بخش آنان

·       ارائه راهکارهای مصرفی برای استفاده حداکثری از منابع نانی

·       نمایش دستاوردها و خلاقیت های نیروهای توامند داخلی

·       ارائه و معرفی دستگاه ها و روش های نوین پخت نان و سایر متعلقات آردی

·       تلاش برای توسعه سیستم ها و ماشین آلات صنعتی.

·       ایجاد پب های ارتباطی و تعاملی با کمپانی ها و سایر شرکت های خارجی حاضر در نمایشگاه

·       نزدیک تر کردن شرایط فعلی موجود در صنعت آرد و نان به استانداردهای روز جهانی

·       ارائه موارد آموزشی به مخاطبان و بازدید کنندگان حاضر در محیط نمایشگاهی

·       و ...

و اما عمده گروه های شرکت کننده و حاضر شده در یازدهمین نمایشگاه بین المللی صنعت آرد و نان کشور که عبراتند از:

·       تولید کنندگان نان به صورت صنعتی

·       تولید کنندگان نان به صورت سنتی

·       سازندگان و تولید کنندگان ماشین آلات مورد نیاز در صنعت نان

·       تولید کنندگان نان های شیرین و کیک های مختلف

·       تولید کننده و شرکت های عرضه کننده وسایل قنادی و کافه

·       شرکت های تولید کننده آرد

·       تولید کنندگان و سازندگان ماشین آلات و دستگاه های آردسازی

·       تولید کنندگان قهوه و نسکافه و همچنین شرکت های گوناگون بازاریابی

·       شرکت های طراحی و سازندگی سیلو

·       تولید کنندگان خمیر مایه و بهبود دهنده

·       تولید کنندگان آنزیم های پرکاربرد و مصرفی در صنایع غذایی

·       تولید کنندگان مواد افزودنی

·       تولید کنندگان دکوراسیون های مرتبط با صنعت

·       نمایندگانی از شرکت ها و سازمان های مرتبط با این صنعت

·       شرکت های مشاوره ای و سازندگی

·       شرکت های تولیدی و فعال در عرصه لباس های کاری

·       تولید کنندگان امولسیفایرهای خوراکی

·       شرکت های فعال در بخش بسته بندی

·       تولید کنندگان تجهیزات بخش آزمایشگاهی مرتبط با صنعت آرد و نان

·       و همچنین طیف گسترده ای مطبوعات و سایر ارگان های وابسته

 

کلام آخر:

یازدهمین نمایشگاه بین المللی صنعت آرد و نان که در تاریخ دوم لغایت پنجم آذرماه سال 1396 در محل دائمی نمایشگاه های تهران برگزار شد و مساحتی در حدود 16 هزار متر مربع را به خود اختصاص داد؛ با رویکرد ها و آمارهای مثبتی به کار خود پایان داد! در این نمایشگاه بزرگ منطقه ای همچون سایر دوره های گذشته شرکت کنندگانی از کشورهای همچون یونان، آلمان، بلژیک، کره جنوبی، لهستان، سوئد، سوئیس، فرانسه، هلند، اتریش، لبنان، جمهوری چک، اسپانیا، ایتالیا و روسیه حضور داشتند و به فعالیت های خود مشغول شدند. در این دوره از برگزاری که با امکانات جانبی همچون کارگاه های آموزشی و پخت نان در محیط نمایشگاهی همراه شده بود، به خوبی متوجه میزان بالای دور ریزهای نانی آن هم در عصر حال حاضر شُدیم که نشان از کم کاری ما در این قسمت از صنعت آرد و نان می باشد! با توجه به حضور سایر شرکت کنندگان مختلف از کشورهای کوچک و بزرگ جهان و طرز فکر و همچنین ایده هایی که با خود به این دوره از نمایشگاه آورده بودند؛ باید گفت کشور ایران با تمام سعی و تلاش هایی که در این چند سال اخیر به صورت فشرده در صنعت آرد و نان برای پیشرفت و ارتقا سطح کیفی کار انجام داده است، باز هم چند پله ای عقب تر از کشوری همچون کره جنوبی می باشد! البته ناگفته نماند بیشترین آمار مقایسه که امتیاز منفی برای کشورمان محسوب می شود، میزان ضایعات نان در سال، ماه و حتی روز به حساب می آید و رقمی کاملا قابل توجه و البته غیر منطقی را تشکیل می دهد که امید است با از بین بردن این آمار منفی که تنها از طریق ارائه برنامه آموزشی مدون هم برای عموم مصرف کنندگان و مردم عزیز و هم برای فعالان حاضر در صنعت آرد و نان میسر می شود، گامی دیگر در جهت نزدیک شدن به استانداردهای روز جهانی برداریم و برای مصرف این غلات با ارزش از الگوهای مصرفی قابل قبولی استفاده نماییم. البته ناگفته نماند که در این دوره به اهمیت وجود واحدهای نظارتی و بهداشتی برای نظارت بر نانوایی ها و سایر مراکز تولیدی نیز به حد کفایت پرداخته شد و تقریبا تمام اطلاعات لازم برای جلوگیری از بروز بیماری و مشکلات مختلف جسمانی از طریق مواد غذایی و مخصوصا نان های آلوده به اغلب مخاطبان و بازدید کنندگان انتقال پیدا کرد. در پایان باید از شرکت تجارت اطلاعات ITG نیز کمال تشکر و قدردنی را داشته باشیم که با تجربه بالای خود در راستای هرچه بهتر برگزار شدن این نمایشگاه که در ابعاد بین المللی برگزار شد و برای کشور عزیزمان ایران از اهمیت های زیادی برخوردار بود، تمام تلاش خود را به کار گرفت و با ایجاد بستری مناسب و همچنین تبلیغات منحصر به فرد برای این رویداد بزرگ بین المللی سبب جذاب تر شدن آن شد. البته به جز شرکت برگزار کننده تجارت و اطلاعات که از سال 1378 تا کنون خدمات متنوع و گسترده ای را برای نمایشگاه ها، نشست ها و مجالس مهم کشورمان انجام داده است؛ باید از تمامی شرکت کنندگان داخلی و خارجی و همچنین مردم عزیز ایران نیز تشکر و سپاس گذاری کنیم که با حضور خود سبب داغ شدن محیط نمایشگاهی و همچنین اهمیت بخشیدن به فاکتورهای مهم در صنعت آرد و نان ایران شدند و قطعا تنها راه قدردانی از این همه حضور و عشق و علاقه به این شاخه از صنعت تنها با پرداختن درست به مسائل موجود در صنعت و همچنین تلاش برای افزایش سطح کیفی نان های کل کشور و نزدیک شدن به استانداردهای روز جهانی، می باشد.